年越しそばのゆで方～割子そば編～ こしがありますよ

年越しそばをゆでてみましょう。
ここでは、出雲名物　割子そばを作ります。

暖かい部屋で、水でしめたこしのあるそばを食べるのも冬の楽しみですね。

本日は大佐さんにゆでていただきました。


大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かします。

写真の鍋は直径25cm、深さ15cm　　中のお湯は約４リットルです。

この鍋は１～２食分ゆでるのによい大きさです。


沸騰したら、鍋の中に１食分のそばをパラパラとほぐすように入れます

そばを一度にたくさん鍋に入れますと上手にゆであがりません。少しずつ何度もゆでてください。



箸で軽くかき回してください。


沸きあがってきました。

沸きあがりましたら、４リットルの湯に対しコップ１杯程度の水を入れます。
　　（びっくり水と呼びます）


箸で軽くかき回してください。


　もう一度沸きましたら、そばはゆであがっております。


すくい網や野菜の水切りなどでそばをすくい、ボールにあげます。


熱いので注意してください。


水でそばのぬめりを取るように洗ってください。


ボールの水を流して


もう一度水で軽く洗いますと、そばがよくしまり歯ごたえ良く出来上がります。


器に盛って薬味（ネギ・のり・もみじおろし・わさび等）をのせ、だしをかけてお召し上がりください。


お好みで揚げ玉・卵・大根おろし・納豆などのせてもよく合います。

写真では大根おろしをのせて『おろしそば』にしてみました。





　　　　　鍋のお湯は捨てずに次のそばをゆでます。　　　
　　　　　
　　　　　お湯が少なくなったら足してください。



鍋のゆで湯はそば湯となります。
湯呑みなどに入れてお飲みください。

だしを入れてもおいしいですよ。

おかみポンさんは焼酎を入れて飲んでいます。


さて、大佐さん自分でゆでたそばのお味は？

『こしがあっておいしい～』